麻将胡了12月14日，习正在参观多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时挨近地对民多说，各族公民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一乡里麻将胡了。全数修筑社会主义今世化国度，一个民族都不行少。生机社区各族群繁多来往，民多互帮互帮，交知友伴侣，做辑睦邻人，配合修筑甜蜜乡里。这殷殷嘱托，引发着天下各族公民接续铸牢中华民族配合体认识，主动推动新期间包罗民族饮食的高质料兴盛。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和兴盛，再讲讲民族饮食的传承和更始。

　　说来线多年前的先秦时候，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史册演进中或融化、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的陈说：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国领土内实情有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次天下人丁普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，个中云南省就有260多个。1964年第二次天下人丁普查时，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，天下人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根蒂法的高度确立了我国各民族的宪法名望饮食。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——从来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次天下人丁普查，经国务院照准认定55个少数民族，加上汉族，我国民族民多庭共有56个民族。1990年天下第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华公民共和国建设后党和当局诱导的一次大周围的、空前绝后的民族管事。正在民族识别管事中，看重方方面面的根据：配合措辞、配合区域、配合经济生涯、配合文明特征和共怜惜绪本质……

　　动作“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、民风学、养分学饮食、医学等范围的青睐。生涯正在中国大地上的56个民族，因为天然条款分歧而造成的习尚称之为“风”，因为社会境况分歧而造成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“民风”，即“民间民风”饮食，简称“民风”。“民风”中的“食俗”，是各民族正在史册兴盛中慢慢造成的，反响了各民族的分娩生涯式样、史册文明古代和情绪心情，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有本人的风韵食物，有的民族再有本品行表的嗜好和禁忌。我国公布很多整个的法例、法则，特意操纵少数民族生涯格表商品的分娩和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民俗赐与格表照拂和的确包管麻将胡了。

　　各民族食俗分歧，但相互之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物造造门径，同时也把本人的饮食文明带给了兄弟民族。例如，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节麻将胡了、重阳节饮食、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳探究会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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