正在炎暑且湿度高的夏令，食品随时城市成为细菌肥美的培植基。每年夏季城市有不少由于“吃的错误于”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且往往被误认为是吃得太“凉”导致的。究竟上，低温的食品或饮料确实会让一个别友人肠蠢动加快，但凡是不会让人一天跑若干次茅厕。是以，当便便爆发觉显性状改动（俗称“拉稀”），起首要探讨食物卫生导致的肠道感受饮食。

　　冰箱中储蓄的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，好比大概领导了僧人氏菌的鸡蛋，再好比大概领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其它，冰箱里很容易寄居一种很是有杀伤力的“损害分子”李斯特菌，它们心爱风凉以至严寒的情况，冰箱看待它们而言实在便是悠闲窝，于是有着“冰箱杀手”的混名。正在2℃-8℃可能让咱们瑟瑟颤栗的低温情况中，它们依然能够痛速地孕育生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（包含表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后睡觉期间略长的冷切熟食、开封后睡觉期间过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才力相对较弱的群体，包含：再造儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的感受，可惹起脑膜炎、败血症饮食、心内膜炎、妊妇流产，以至酿成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟行家聊聊夏季怎么安定吃瓜这件事儿，且话题主角不光仅是西瓜，还包含了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被腻烦的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们往往认为用保鲜膜掩盖了果肉、并放入冰箱储蓄，就必定能够“保鲜”而不出题目。究竟上，从买瓜随统治到存储的通盘枢纽中，本来仍旧存正在大概导致感受的损害成分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（包含西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必定量的李斯特菌和僧人氏菌“接种”到确保灭菌要求下操作得到的这些瓜的果肉上，历程差异温度差异时长的培植，调查这两种菌正在这几种瓜肉上的生息环境。末了得出的结论是：

　　读到这里，你是否感到刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别仓猝，这并不是为了创设惊恐，而是思指点行家：情况不是无菌的，食物卫生安定不成纰漏。有个口诀告诉行家：情况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危机照样；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会拣选从超市采办曾经切成一半、掩盖保鲜膜售卖的瓜，尽大概买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安定。不倡议正在冰箱储蓄好几天。

　　取保鲜膜掩盖西瓜的历程中，就算是洗过双手，也要避免手指触曰镪大概接触果肉个其它保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转动到瓜肉上；

　　必要极度指点孕妈妈们：看待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗拙、坑坑洼洼的瓜类，正在洗濯的时刻，倡议用幼刷子刷一遍表皮这些地方大概隐秘了弓形虫，会侵害母婴两边饮食。且倘若瓜体曾经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量麻将胡了网站，切开后掩盖上保鲜膜（这重若是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽速放入冰箱冷藏；

　　冰箱里储蓄过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时刻，倡议切去表貌的个别（厚度大要1厘米把握）；

　　倘若切开的西瓜曾经正在冰箱里睡觉了两三天，或者表貌曾经有肉眼可见的不奇怪果肉，那就别游移，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，按照重要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。倡议拣选前两种，安定性更有保证。而聚氯乙烯的保鲜膜安定性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温要求下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安定的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来，于是PVC保鲜膜确实存正在必定的致癌危机），不倡议采办。是以，采办的时刻留意认准PE和PVDC符号。 文/刘遂谦（科普任务家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气象是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水举动重要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的效劳。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却必要花不少思思，若何煮出的绿豆汤消暑结果最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼法门。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度治疗中枢有必定的抑遏效用，是以，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑效用最佳。

　　那么，怎么鉴定多酚类物质的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比拟敏锐，正在高温加热或历久间睡觉的环境下，会与氛围中的氧气爆发反响，天生醌类物质，然后会一直凑集成色彩更深的物质。

　　倘若把锅盖掀开煮或煮的期间过长，又或者是将绿豆汤正在氛围中睡觉的期间过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会酿成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只消没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，结果会差少许。

　　煮绿豆汤的时刻不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的捣鬼，用砂锅煮结果较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时刻放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够下降氧化速度，爱戴多酚类物质，让绿豆汤坚持较历久间的绿色。

　　肠胃不行承袭绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤统统庖代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，凡是每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子倡议吃掉饮食。煮熟的绿豆其豆皮和内中的肉含有必定胶体类因素以及不成溶性炊事纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的接收麻将胡了网站。

　　煮绿豆汤麻将胡了网站，倘若煮的期间短，绿豆没有着花，如许的豆子欠好消化，能够先喝少许绿豆汤，然后再一直把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教养）麻将胡了网站高温天饮食安好适用知识请收好