麻将胡了网站4月9日晚发表的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比减少60.94%。固然营收大幅晋升，但这家公司仍正在蚀本，归母净利润为-1.18亿元，比较2022年同期归母净利润-2.21亿元，蚀本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组筑设置饮食，其前身为设置于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西著名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆饮食、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史乘的老店、大店、名店、特征店和“中华老字号”。

　　依托早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特征饮食，以及史乘旅游主意地效应和老字号招牌，西安饮食较早工夫年营收就到达了四、五亿元的程度，正在西北餐饮界盘踞一席之地。1997年，西安饮食正在深交所利市上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到全部消费境遇苏醒的胀舞，餐饮企业的规划环境都广大有所好转。

　　国度统计局发表数据显示，2023年天下餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史乘新高。而具备范围效应、抗危机技能更强的大型连锁餐饮往往盘踞了更有利的气象。比方西贝餐饮集团2023年全部营收领先62亿元，创史乘新高；2023年百胜中国总收入增进15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年程度；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的程度为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司盘绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大发扬形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且克复理会放道饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许规划”的形式，整年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店吉利道店落地，开启了社区连锁发扬新模子。

　　拉长时代线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的规划形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于凑集于陕西可能成为事迹疲软的一个来源。

　　西安饮食部属的“中华老字号”门店险些都凑集正在西安，且无数以大店形式为主，这种重资产的形式也必然水准减少了门店复造的难度。即使老孙家、西安饭庄、德发长依然正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不够1%。

　　正在其事迹预报中，这家公司将当期事迹未达结余预期的来源归结为闭系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了贩卖用度同比2022年削减15.67%，处置和财政用度都有所减少，年报将处置用度同比减少70.89%的来源，归结为今年度公司构造架构调剂，对原计入贩卖用度的、为属于直接收理机构的用度列报至处置用度。

　　然而老字号广大性的处置机造固执、品牌老化、革新不够和角逐力下滑或者才是环节来源。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前领受界面音讯采访时体现，西安饮食等老字号连绵蚀本的来源正在于规划机造固执导致的对商场转化感知技能较差，不行按照消费潮水与偏好改观而革新与晋升规划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮办事表，西安饮食的主业务务尚有工业化食物坐褥和贩卖。比方有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商胜过售的粽子系列产物等。

　　另表它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食发布和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司竣工协作，根据订定将正在天下渠道展开协作，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜苛严惩事于B端商场。2023年报显示，央厨供应链维护加快，竣工了245款老字号特征产物转化和配送。

　　不表从事迹上来看，工业化食物贩卖还没能竣工显明的冲破。西安饮食2023年正在坐褥创筑上的营收到达1.26亿元，比上年同期减少9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老商标”西安饮食还正在亏折