用膳的节律往往决计着白叟的生计作息，正在养老机构，用膳依然白叟们很紧张的社交时期。能用膳，吃好饭，对阿尔茨海默症白叟而言是紧张的生计实质，而不只仅代表在世。

　　认知波折中，占比例最多的是阿尔茨海默症，占60%独揽，其他常见的另有脑血管性认知波折、道易体痴呆及额颞痴呆等。

　　患阿尔茨海默症的白叟，因慢慢失智，容易对用膳遗失趣味和守候。嗅觉、味觉等感官效力消浸，或品味、吞咽效力减退，加之身体行径节减，城市酿成食欲低下。跟着身体慢慢失能，患者从餐盘中取用食品也会变得贫穷。对待所供给的食品，白叟因遗失拔取或拒绝的才智，以至对眷属或照护职员的负面心情，城市酿成进餐抵触。这些要素直接或间接影响着白叟杰出的养分摄入，而养分缺乏会直接缩短白叟的预期寿命。

　　饮食搭配支配一条主线种闭键食品，例如早餐支配蛋和麦片，午餐多用虾肉或无骨的鱼和绿叶菜，晚餐供给杂粮米粥或软面条，盘绕这个主线展开搭配。云云，饮食既拥有安祥性，让白叟有谙习感和三餐节律感，又拥有食品多样性，担颐养分素的通盘摄取。

　　每天饮食搭配参考：开始抉择20%的鱼、禽、蛋、肉等，搭配40%的崭新蔬果（可包括15克独揽的坚果），再配20%的谷物（最好能有一片面全谷物），末了辅以20%的奶类和豆成品。

　　暮年人食欲消浸的因为良多：味蕾数目昭彰节减，味蕾细胞更新速率变慢，酿成味觉敏锐性低落；伴跟着岁数改变，嗅神经及其感染器改动，嗅觉削弱酿成对化学风韵物质的感到才智减退；牙齿零落酿造品味才智削弱；岁数伸长或药物惹起的唾液排泄缺乏。

　　白叟食欲消浸使进餐变得贫穷，照护者可能实验改动食品风韵，加多少少能提升感官享用的食材，例如运用天然香料，香草饮食、彩椒、芹菜、晒干的番茄、橄榄、葱、蒜、风韵醋、柑橘类生果或成熟的酸甜浆果等。

　　对高龄白叟，过程评估后可勾销烹饪的局部，如限盐、忌糖、少油等，以复兴进餐的味觉体验，扩猛进餐愉悦感。

　　高颜值的食品能提升白叟的视觉享用，食品的质地和温度也会带来差异的进餐感染，眷属或照护者可能多花少幼年心情。

　　将食品放正在有浅易图案或明亮纯色的盘子里，白叟或许看清食品并记住它们摆放的身分，有帮于他们用眼睛吃食品。

　　期近将用餐前再揭开餐盘的盖子，以开释芬芳的香味；或正在进餐前使白叟闻到厨房的烹调香味，完成刺激饥饿感饮食、调动食欲的后果。

　　把差异巨细、形势和纹理的食品配合正在沿途，扩猛进餐欢笑，节减感官委靡。例如：先喝热汤、再吃嫩牛肉、脆芦笋，然后吃凉拌豆腐或幼朵的黑木耳。当然，这些技艺不太合用于吞咽波折的白叟饮食。

　　品味效力寻常的白叟，推动他们充足品味，以开释出食品的风韵分子，加多对食品厚味的感到。将食品切幼，以至容许白叟剩下少少，也不要促使白叟进餐，吃不饱可能正在加餐时补充。

　　固然白叟嗅觉会退化，但仍有嗅觉纪念，带有美妙追念的食物能让人觉得宽慰。寻找白叟过去谙习的食品、做法或滋味，哪怕它们没有那么矫健。比方饮食，年青时喜好吃辣的白叟，正在没有正经禁忌的环境下，可适宜增添辣味；白叟很爱好红烧肉，那么能够节减其它菜品的烹饪油和糖类，适宜给白叟吃红烧肉，晋升白叟的疾笑感。

　　注视局部饱和脂肪和氢化植物油；倘若口服添加剂，拔取不含铁剂和铜剂的；固然铝对暮年痴呆的效用仍正在琢磨，但有须要庄重拔取或避免运用铝造烹挪用具、泡打粉等，以低落铝的摄入。

　　倘若白叟双手颤栗昭彰，或遗失片面运动和洽才智，用餐具反而让白叟觉得压力和着急，以至酿成较为昭彰的心思曲折，能够让白叟用手抓取食品，既容易轻松，又可仍旧进餐自立性。

　　这类食品条件修酿成形势齐整的幼块，保举做成半口食（半口巨细的体积为宜），注视收汁，避免粉质或疏松。比方：切成条块状的土豆、红薯、南瓜、胡萝卜条、幼朵西蓝花，香蕉、牛油果、蒸软的苹果条、梨条，馒头块、面包块、寿司幼卷，幼肉丸、虾球、鱼丸等。

　　衰老、效力阑珊和疾病等会导致吞咽波折，蕴涵吞咽流程非常，不行安闲有用地把食品输送到胃里，导致患者不行摄取足够的养分和水分。广义的吞咽波折还包括认知、心灵、心思等题目惹起的作为和行为非常酿成的吞咽和禁食题目。存正在吞咽波折的白叟，应遵照吞障的要紧水平及阶段调治食品性状（黏度、硬度、体积），并统筹食品的色、香、味、温度。

　　用于吞障患者的食品可分为吞障普食、吞障软食、吞障半流质伙食、吞障流质伙食，养分摄入格式有寻常经口、口服养分添加、管饲、鼻胃管、鼻肠管、经皮内镜下造瘘置管。

　　对患者举办吞咽效力评级，可精确品味、吞咽才智弱化的水平和阶段，以此决计患者经口进食的安闲性、养分担束格式和估计养分声援时期等。

　　当牙齿和品味效力寻常时，不要过早地运用糊状食品。寻常饮食可能让白叟的品味效力获得磨炼，但照护职员已经需求伺探并存心识地记实闪现呛咳的环境，以及当时的食品性状。

　　出于养分的商量，照管者往往会奉劝白叟尽量吃；当白叟遗失拒绝才智，心情的颠簸会更大，因而不要强迫白叟必必要吃。

　　若为加多养分，可用其它食品来供给形似的养分素。比方：白叟不愿吃牛奶或奶成品，可用拔取卵白、肉松或加多卵白粉；白叟若不愿吃蔬菜或肉，可用少少跨界食品来补充。例如：用半蔬半果的迷你胡萝卜、生果黄瓜、生果玉米供给伙食纤维和维生素，用半荤半素的大豆或豆成品来供给卵白质。大豆闭键是指富含卵白质的黄豆、黑豆，区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆，用大豆修造的豆腐、杂豆粥、豆浆，卵白质的质地更高。

　　典礼感能衬托出进餐气氛，倘若可能，尽量固定进餐时期和地点，餐具可拔取色彩明亮、与方圆境遇有较强比照的色彩，或白叟喜好的斑纹，节减对生疏餐具发作的疑心。

　　尽恐怕让白叟自立进餐，尽恐怕应用白叟的现存才智，并随时做好辅帮企图。除了餐具消毒洁净表，对待白叟用餐时的清白水平不要太甚闭切，推动自立进餐。

　　倘若是平常性状的食品，勺子不宜太深，省得白叟挖舀食品角度大而吃力；糊状均质食品则适合较深的勺子，节减食品洒出，仍旧平定性。市情上也有特意的安祥餐勺，角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具，可帮帮白叟安祥进餐，解放出一只手。平常来说，硅胶或实木餐具隔热防摔好，安闲性较高，密胺餐具结实轻易但不防烫，木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。

　　白叟的表达才智消浸或牺牲，对待盘子里剩下的食品，眷属或照护职员需求开始剖断：是由于吃不下，依然不喜好吃？是由于嚼不动，依然不明晰哪些食品可能食用？又或者是进餐时遗忘吃？周全的剖断事后，可能再次推动白叟实验。除过敏和药物禁忌的食品表，尽量不随意驱除食品，担颐养分通盘，提升配餐自正在度。

　　用餐停止后注视检验白叟丁腔，确保食品曾经咽下，越发是饭后喜好睡觉的白叟。对待中、重度失能的白叟，可能正在后背轻拍以鼓励驱除胃部气氛，提防返吐、胀气等不适。照护职员需求着重白叟的口腔洁净和看护，这对支撑食欲有很大效用。

　　还要提示一点，有学者提出，固然良多人以为照管阿尔茨海默症的白叟犹如是正在照管孩子，然而浅易采用照管儿童的言语和格式周旋白叟原来并不竭当，应悉心伺探、耐心疏通，着重对白叟庄苛的理会和保卫，帮帮白叟从容地走过落日岁月。奈何吃好每顿饭阿尔茨海默症患者的饮食与养分照护