麻将胡了盛慧曾是《佛山文艺》的一名编纂，他由编纂到作者，由幼说到散文，书出了一本又一本。每当收到盛慧的书，我心头都市涌上一股惊喜。转为专业作者后的盛慧，更风气正在文字里穿梭，仍旧不限于文学设思，纪实、史书等归纳的书写，让他的文笔纵横奔驰，游刃足够。收到他的新书《粤菜记》，读来让我对这位作者折服有加。

　　《粤菜记》不是一本粗略纪录粤菜做法的书，而是饱含着作者盛慧审美特质、个别资历和饮食体验的书。这本书展现了作者绵长周到的写态度格、热爱生存的执着立场、看破世事的洞察见识。正在作家汪洋恣肆的文字里，你感想到的不只是一盘盘粤菜的厚味，尚有深藏其后的故事和史书的沧桑巨变，以及岭南的人文风情。

　　这是一本紧扣粤菜的书。掀开该书，几张粤菜的插图，也许立即就能勾起读者的食欲。叉烧、大盆菜、黑金流沙包、黄鳝煲仔饭、烧鹅、梅菜扣肉、顺德鱼生、甜虾茶水蛋——这些菜品，立即勾起我优美的回想。吃正在岭南，优美的食品总给人无尽的联思。“疾笑只予以懂得疾笑的人”饮食，正在盛慧的宇宙里，饮食的余味长，正在好像雨后入空林的饮食体验里饮食，生于江南的盛慧，正在岭南感想到的不仅是“暖心最是家常味”，更改在岭南的“美食深处”找到了“州闾”。童年的味蕾，老是难以忘怀，正在盛慧的童年纪念里，表公表婆的美食诱惑、吃卤菜的优美觉得，正在粤菜里取得从新回味和延迟。粤菜，一头联贯着岭南的厚味，一头记挂着州闾的亲情。盛慧的书写，惟恐丢下任何一道粤菜，举凡庭宴美食、民间妙品，盛慧都市逐一道来。这是一位美食家的自述，也是一位饕餮者的忘形。正在盛慧的眼中，粤菜是美的化身，其色、其香、其味、其气，藏着那么多感人的故事，涵盖了那么多令人讶异的区域风情，盛慧之眼，是作者悲天悯人的一缕馨香，是一盘美食中的花卉修饰，是念书人热爱的一簾风雨的空明。粤菜正在盛慧的书写里取得了重生。

　　这也是一本着意于文明书写的书。凡人写菜，寥寥数语，简明概略就把一个菜品先容完了。汪曾祺先生写饮食的幼品，多有禅意。书写中大意散淡，文字多有几分空明。盛慧反其意而用之，对每一种菜品的先容饮食，不仅先容菜品的做法，也把这个菜的史书讲述出来。浓墨重彩之中，书写出适合当代读者审美风气的饮食故事。从食材的泉源和搜集到做菜的史书和变迁，从一菜妙品的阅历延迟到菜品的滋味饮食，写鸡不限于鸡，状鱼不限于鱼。作家引经据典，引古书，讲名流，讲故事，说风情。盘绕着一个菜品，把故事讲足，让史书发言，读来饶趣味味。如其《花果如馔秀色可餐》一文，写岭南人善用花果入馔。菊花能与各菜协作，夜香也能与诸菜并品。荔枝入菜堪称一绝，凤眼能让凡菜成为上品，陈皮则催开六合菜品之味。云云书写，让读者正在感同身受中体验粤菜的深奥。《做鱼最服顺德人》把顺德人做鱼的期间刻画得形容尽致。笔者只知顺德做鱼的鲜美，现正在读到盛慧从“后厨”偷来的工夫，真是大开眼界。

　　这是浸透着作家个别生存体验的书。作家是个有心人，自幼是个馋嘴的门客，从江苏到贵州再到广东，正在吃遍广东美食的体验里，作家的书写融入了深刻的个别体验。正在形而上与形而下的联合中，作家不只着眼于菜品自己的诱惑力，还讲述了菜品给人的心灵上的享福。盛慧正在文中多次夸大与亲人共餐，两个女儿插足品味粤菜的神色，确切而又有说服力。

　　这是一本诱惑读者品味粤菜之美的书。盛慧的书写，带着生存的声响，也带着作者的讲话。作家将散文明的讲话以及幼说贴着人物去描写的功力，应用到该书的创作之中饮食，正在体会粤菜美食的同时，映现出粤菜区域性的特色。如吃鱼生时的瘦鱼症结，吃荔枝菌的固定工夫段，各样鸡的做法，煲仔饭的火候和粤菜做汤的神韵，每一个菜品，都融入了作家精密的窥察、经心的考核，正在逐一计划之中，让读者感想到粤菜本来云云大有来头，拥有有别于其他菜系的物质性存正在。盛慧牵引着读者的味蕾，一步步让读者陷入粤菜的魅力中。

　　这是一本富饶厚度、温度和情面味的书。品菜，菜是客体，人是主体。正像一本书的玩赏者，门客组成了对一个菜品的解读。盛慧正在这本书里，牢牢驾御门客的心境体验，让一盘菜不只成为门客们满意口腹之欲的佳品，也成为心灵宇宙里的至美享福。厚度正在于对菜品史书感的计划，作家查阅了豪爽原料，也援用民间传说。作家不仅写那些能登大方之堂的名菜好菜，也写藏于凡俗之家的民间美食，让幼幼菜品，融入尘世温情。作家正在《幼吃一味似故人》里，讲到普宁豆干，讲到表嫲仙逝前回娘家的细节，写到了尘世亲情，写到了表嫲仙逝后“滋味里究竟缺了一点什么”，盛慧的书写笔笔含情，将自身的感情融入了岭南，感想着粤菜的全豹，也感想着粤菜里的亲情。

　　这本书的书写娓娓道来，作者的恋人是潮汕人，正在《茶配之味》里，作家写了岳父大人爱茶的细节。把潮汕人饮茶的生存美学发挥得富饶格调。水、火、器、烹、饮，每个症结都写到。有茶喝，有饼食，有凉果等茶配，让人正在品茗中感想到潮汕的食品之美。作家笔锋一转，说起腐乳饼麻将胡了、束砂、兰花根、绿豆饼、南糖、书册糕，一五一十。

　　读盛慧的《粤菜记》，像有一位热心人领着你走街串巷，不知不觉中，岭南已被你游历了泰半，岭南的菜品让你满口生津。《粤菜记》无疑是盛慧对岭南人文的一次牢记。麻将胡了作者的饮食美学——粤菜记的文明底细