年还未过，立春先来。立春是二十四骨气中的第一个骨气，象征着春天的起源，立春之后，风和日暖，万物苏醒。正在民间习俗中，立春这一天通行“咬春”，吃少许如春饼、萝卜等食品来款待春天，也有地域通行吃春季季候菜或者喝春茶等。

　　昔人以为，立春有三候。“一候春风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”，兴味是立春功夫春风送暖，大地起源解冻，蛰居的虫类逐渐正在洞中清醒，河里的冰起源熔解，鱼起源到水面上游动饮食。

　　不但是物候的变更，立春功夫，人们为迎春吃少许春菜，也叫“咬春”。春饼即是最常见的“咬春”美食，春饼是一种用面粉烙造的薄面饼，平常会卷上各式菜肴一同食用。常见的春饼配菜有肉丝炒芽菜、韭菜、炒粉丝以及炒绿芽菜等家常幼菜。

　　“咬春”美食尚有白萝卜。正在北方少许地域，“咬”春要紧是吃白萝卜，有说法以为，吃白萝卜养分厚实，可能去除春困，对身体有益。

　　春卷也是一种“咬春”美食，正在中国南方越发是福修等地万分通行。春卷的做法是用薄饼皮将馅料包裹，两头封口，然后放入油锅中炸至表酥内嫩。春卷的馅料能够荤素搭配，口胃可咸亦可甜。这种美食不只能能知足味蕾的需求，更含义着款待新春的到来。

　　福修闽南地域尚有正在立春时吃润饼的习俗，润饼以薄薄的饼皮包裹着季候食材，通过美食传达着人们对新一年生气勃勃的美丽祝颂饮食。

　　野菜也是立春的美食之一。原料显示，立春吃生菜古已有之，汉代就曾有“立春日食生菜”的记录。可是这里的“生菜”可不是咱们即日所说的“生菜”，而是指立春时刚才长出来的野菜，民间给予其“迎新”的美丽祝颂。

　　另表，岭南一带有着吃春菜的习俗，如春韭、春芽、春菠饮食、荠菜、春笋等。通过多种烹调办法，如炒、拌以及用来做馅包饺子等，人们正在享福美食的同时，也咀嚼着春天特另表韵味。

　　其余，正在浙江温州一带，立春通行吃春茶，也叫“煨春”。这里的“春茶”并非指浅显的茶叶，而是一种通过卓殊烹调办法造造的美食。造造春茶先将柚子切碎，搭配黑豆或白豆，与茶一同烹煮后饮用。另表，也有人应用红豆、柑橘、木樨等搭配红糖一同煮至烂熟，造成春茶。春饼春卷白萝卜立春饮食知多少？