大年夜年夜饭行为“团聚宴”，不光受抵家家户户的着重，更是餐饮业的风向标之一。隔断2024年大年夜不敷两个月，12月10日，记者采访上海饮食、广东、湖南、陕西等地的餐厅觉察，年夜饭预定仍旧启动，热点餐厅的预定高潮更是提前到来，以至闪现“一厢难求”的情状。除此以表，本年的年夜饭还调和了配送抵家任事、代厨、预造菜等餐饮业新元素。

　　广东省食物安好保护鼓吹会副会长、中国食物财产解析师朱丹蓬正在继承《证券日报》记者采访时表现：“本年餐饮业是回暖最疾的行业之一，年夜饭预定火爆也响应出中国餐饮行业高速发扬、高速拉长、高速扩容的强劲发扬态势。”

　　“我此日上午打电线年大年夜团聚宴，结果觉察杏花楼上海福州道总店的包厢仍旧订满了，以至连大厅的大圆桌也被订满。2024年大年夜不放假，许多同事、好友都妄想正在餐厅吃年夜饭。”上海市民卢姑娘告诉记者。

　　记者从长沙冰火楼明晰到，其旗下8个门店2024年大年夜夜的年夜饭早正在12月1日就正式启动预定，当天就有良多市民前来商酌，预定炎热。“每年大年夜年夜饭，咱们的包厢都是很紧俏的，良多有体验的顾客都是提前预定。”冰火楼职业职员说。

　　徐记海鲜2024年大年夜年夜饭的预定也比往年提前。公司联系肩负人郭先生告诉《证券日报》记者：“少数门店大年夜夜包厢疾订满了，估计到了元旦，长沙、西安等地各门店的包厢都邑订满。大年夜夜咱们不光有堂食，还供给表带营业、表卖配送抵家、大厨抵家，餍足差异顾客的需求。”

　　为了应接更多客人，尚有少少餐饮企业把年夜饭划分为两轮用餐。广州酒家旗下陶陶居深圳突出核心店职业职员李姑娘告诉记者，大年夜夜年夜饭第一轮用餐期间是17:00-19:00，第二轮用餐期间为19:30-21:30，包厢预定异常炎热，第一轮、第二轮都仅剩一个包厢。

　　“满堂来看，顾客对菜品品格、食材新奇度等都有了更高的条件饮食，同时也更珍视性价比。咱们凭据少少消费者的需求，推出了4人桌、6人桌年夜饭，餍足幼家庭用餐需求。”有粤菜馆肩负人告诉记者。

　　2023年中国餐饮业火速苏醒。凭据国度统计局数据，10月份，我国商品零售38533亿元，同比拉长6.5%；个中，餐饮收入4800亿元，拉长17.1%。1月份至10月份，商品零售343535亿元，同比拉长5.6%；个中，餐饮收入41905亿元，拉长18.5%。

　　“民以食为天”，我国餐饮业发扬空间盛大。数据显示，我国餐饮商场领域从2014年的2.9万亿元拉长至2019年的4.7万亿元，年复合拉长率达10.1%。2020年餐饮商场领域闪现短暂下滑，2021年、2022年复原至4.7万亿元和4.8万亿元。中国烹调协会颁布的《2023中国餐饮供应链白皮书》显示，2023年中国餐饮总领域希望打破5万亿元大闭，赶超2019年水准，创十年来新高。

　　从餐饮业上市公司功绩来看，全聚德西安饮食同庆楼等本年前三季度均完成了归母净利润火速拉长。为应接春节光阴用餐需求，各企业都正在踊跃展开2024年年夜饭产物筹划职业。比方，全聚德一向迭代升级年夜饭产物的实质、包装、散布饮食、发卖渠道等，各门店充满备足货源。另表，全聚德期近食、即热、即烹三大品类界限踊跃开垦预造菜产物。

　　国内商酌机构Co-Found智库讨论肩负人张新原向记者表现：“餐饮行业商场潜力一向开释，我国餐饮企业一向更始和调动筹办政策，踊跃适当商场的需求变革。另日，供给多样化、本性化任事，餍足差异消费者需求，将是餐饮业的紧张发扬趋向。”（记者 丁蓉）饮食多地年夜饭预定提前开启 餐饮业闪现强劲成长势头