新华社天津7月22日电（记者郭方达、黄江林）清晨，都市逐渐惊醒，但天津市红桥区的西北角早已热烈杰出。不少拖着游览箱的搭客已排起了长长的行列，争相理解“津味美食”的奇特魅力。

　　爽脆的煎饼果子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令生齿舌生津。鲜香咸辣、酸甜苦麻，多种味道会聚舌尖。

　　切成条状的绿豆面皮筋道可口，浇上两勺深刻的特造酱料，辅以香菜装饰，雇主穆大爷三下五除二，就把一碗隧道的天津锅巴菜递给了门客。“过去只是做给街坊邻里，近两年边疆的搭客慢慢增加，速忙可是来了。”

　　出了天津西北角地铁站，映入眼帘的便是一幅“美食导览图”。西北角因地处天津老城厢西北一隅而得名，区域内有200多家商户，重要从事食物筹办。

　　锅巴菜、面茶、牛肉饼等守旧食物商号被逐一标注，一旁另有老店变迁的注解。每天，来自海阔天空的门客，相聚于此，即是为了品味一份隧道的津味早餐。

　　7月11日，正在天津市红桥区西北角，人们走过正在入口处设备的西北角美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，天津市戮力于打造多个消费特性街区，以西北角为代表的浩繁街区一直擢升办事质料。为了让市民搭客“吃好玩好”，红桥区打造了“西北角特性美食舆图”，美食坐标、进出地点、迫切逃迹位置等一清二楚。

　　西北角不少商号的变迁，折射的是都市更新的开展趋向下，老滋味集群化、优质化开展的道道。方今，西北角的日均搭客量或许到达近两万人次。

　　除了西北角，天津各区的早餐美食都别有一番味道。为彰显天津早餐美食特性，饱励旅游消费新生气，天津市文明和旅游局兼顾域内浩繁特性早餐点位，悉心构造绘造了《早餐天津旅游舆图》，指引着搭客市民，穿过大街冷巷饮食，寻找隧道天津滋味。

　　脚踏石板道，眼观高牌坊，“津门老家”四个金色大字别样显眼，位于南开区的天津古文明街原来是美食会聚之地。狗不睬包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花近百家享誉盛名的天津文明符号代表店计划列此中。

　　沿街而行，桂发祥十八街麻花门店就正在不远方。打卡天津麻花，是不少搭客的“典礼感”之一。

　　“比来一个月的销量同比涨了四五成。”伴计告诉记者饮食，跟着暑期旅游高潮的驾临，地方特性美食的贩卖也迎来旺季。

　　天津桂发祥十八街麻花筑造身手入选国度级非物质文明遗产代表性项目名录，正在一代代手工匠人的传承下，让老滋味得以传承。

　　但老滋味毫不虞味着刻舟求剑。“年青人念要鲜嫩工致的新产物。”天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司副总司理赵铮坦言，近年来为了跟上年青消费者的程序，公司费了不少脑筋。

　　从体型幼巧便于率领的幼麻花，到加倍健壮的益糖、高纤麻花，因创而兴的桂发祥十八街麻花正在“90多岁高龄”之际，把骨子里的改进滋味再次饱励。

　　6月8日，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆饮食，办事职员疏解手工麻花的筑造史乘。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，老字号食物企业环绕工夫改进，打造了一批兼具期间气味与工夫内在的良好产物饮食。

　　“让智能科技赋能坐蓐工艺，正在保存守旧特性的同时，给予新的期间内在，吸引新一代消费群体合怀。”天津市老字号协会秘书长邢筑华说。

　　用餐前从盲盒中抽取身份，用餐时代和优伶互动化身“戏中人”，从戏里与盘平别离咀嚼天津文明，天津印象城老船埠餐厅的“一出好戏”近来吸引了不少客人。

　　“交融是症结。”天津北方演艺集团奇迹（文旅）拓展核心项目部司理王晶说，“咱们以戏剧花样讲述天津饮食文明，许多观多对正在观剧中吃到什么样的美食异常等待。同时，通过与优伶现场飙戏，门客可能身临其境享用一场视、听、味觉的交融盛宴。”

　　现方今，多样化的消费需求催动守旧食物行业的交融开展。天津社会科学院数字经济筹议所副所长、副筹议员吕静韦说：“买通吃、住、行、游、购、娱等差异消费样子范围，变成跨界交融，带来的不但是消费界限上的量的延长，另有文旅工业链条的优化擢升和一直延迟。”

　　观多鉴赏浸溺式美食互动戏剧《老船埠戏里戏表》。（受访者供图）

　　环绕“夜品津味、夜嗨津城”等五大板块，天津正在暑期推出一批浸溺式、体验式、互动式消费新场景，进一步开释消费潜力。越来越多的食物企业也适合策略，将“交融”动作了开展的主旋律。

　　“上半年开业主意一经顺遂竣事。”天津食物集团旗下桂顺斋食物有限公司副总司理刘芳告诉记者，正在守旧炉元蛋糕、白皮糕点等产物维系坚固的同时，企业将开导桂顺斋糕点文明史乘博物馆等多种消费花样。

　　“博物馆展现更多老字号的筹处置念及史乘沿革，改进推出DIY筑造等互动筹办方法。”刘芳说。

　　“咱们将早餐工程落实到设置天津都市旅游品牌的办事之中，拓展旅游工业链，将住、行、游、购、娱等旅游因素融入美食旅游线道之中，打造多元文旅消费新场景，饱励文旅新动能，开释文旅消费新生气，把天津打形成为搭客友爱型旅游都市，络续扩张天津吸引力。”天津市文明和旅游局党组书记、局长张剑说。饮食暑期泯灭新参观丨寻“味”这份“美食攻略”引颈新潮水