积厚流光的饮食文明中，素食者并不鲜见。蛋奶素、纯素不含五辛、弹性素食等，各式素食友谊餐厅处处吐花。动作此中一支，“食生者”异常幼多。

　　食生（Raw Vegan）是一种纯素饮食体例，见解以不逾越46℃的解决纯植物性饮食的体例，保存食品中的活性酶和食品养分的完全性。食生者以为，这些充满活性酶的食品，拥有高度的性命能量，可能供给身体须要的通盘养分,也是与天然其他物种融洽共存的表示。

　　芳芳（刘惠芳）是践行了十多年的食生者。八年前，她最先全身心扩大生食，成为国内生食文明兴盛的开辟者和见证者。两年前，她正在大理开出国内第一家纯素生食治理餐厅，每周正在线下分享生食烹调学问。

　　这两三年，她感觉到显着改变：比拟以往人们一般怯生生抗拒，此刻越来越多的人抱着盛开的心来练习。这家餐厅的装潢不像老例的餐厅，没有灶具锅具，台面上摆满各式美丽的食器。由于不需煎炒烹炸，靠搅拌机和风干机就可能杀青绝公共半食品的治理。

　　生食餐厅也有特有的规矩和争持：双手接触食材转达爱的能量/菜单随食材更正而改换/不执着找寻固定口胃，更偏重能量的活动、食材的活力及其带来的惊喜/通盘食材及配料皆优先为有机。

　　这几年良多人抱着各式来由测验生食治理。此中包罗芳芳的私人魅力——一个奔向6字头的女人，眼神明亮，举动轻疾，精神兴旺，脑筋明确，身体轻疾，混身披发着能量感。

　　前不久，中国绿发会华茻会宣告了中国首个Vegan墟市磋议和生存体例陈述，周到披露了中国素食餐饮行业近况。素食人群然而3%，一家素食餐厅里的幼多餐厅，面对的窘境显而易见。更况且，生食文明还正在离间积厚流光的喝热水、忌生冷的饮食习俗。

　　这家餐厅的通盘蔬果均为大应表地鲜嫩食材。她有固定的有机食材供应商，片面来自餐厅不远方的良道有机农场。大理集聚了良多心怀农业理念的人，很多人来从命有机规矩种植农作物，天然走到沿途饮食，相互声援合营。

　　她也有我方的机密渠道。好比，会专程向一位疾团团的团长订购一种半野生的香蕉。半野生的，意味着基础没有污染，有着“特地惊人的鲜味”。如此的讯息也意味着后面更多息息相通的伙伴。

　　前不久，一则撮合国粮农构造的信息显示：“此刻咱们的食物供应体系正处于症结转型期——以迅猛的速率向更可接续、更具弹性、更平正、更滋补的农食体系过渡，须要由大家和私营好处联系者正在地方、国度、区域和环球层面，配合接纳行为，笼盖农业、交易、策略、康健、处境、性别标准、培植、交通和根柢方法等多个周围。”

　　无论当局照样民间，闭切可接续饮食和农业生态学的动向尤其展示。芳芳的餐厅算是此中幼幼的缩影。

　　这个五一假期，餐厅没有开张。表地刚举办了汜博的墟市营谋，加上成千上万游历的人潮，交通景况极端堪忧。这个季候，大理时常下雨，无论表出添置食材照样客人要进店用膳，都酿成冲破万难才调告竣的冒险，芳芳爽性不开门，一心正在表卖接龙和线上课程。

　　生食扩大局须要应对各式妨碍感。但她的心态和认知依然设立修设好：动作幼幼的个别，尽我方的力，不息接连做我方的事就好。

　　有人抱着好奇心态，念测验生食学问，但后续兴盛有时远超预期。有人吃到食品如许充满鲜活而透露久违的笑颜，有人从40%生食者渐渐变为60%、80%，有人也成为100%生食激动者。

　　芳芳的一天从4点多最先，起床后一两个幼时的瑜伽冥念，早餐日常是各式生果、生坚果等；然后最先繁忙，饿了就吃，不需根据几点用膳的规矩，午餐、晚餐可能没有特地改变，有时正在农场或山上采摘进程中就杀青一餐，蔬果昔、风干的各种幼饼干、生植物奶等瓜代食用，用最鲜嫩的食材低温烹调，好吃又好饱。生食有良多养分搭配、色香味的审美创作，芳芳至今开垦出逾越1200道生食食谱。

　　纵使爸爸很会烧菜，但幼工夫她以为“用膳只是存在一定”。21岁时，她成了一名素食者。那时她就读玄学系，研读各式中西方玄学，对梵学经典和性命课题的深刻，让她认识到食品采取的紧张性，很疾做出了决议。

　　现正在看起来，她属于“新颖素食者”人群。这个词汇正在前述首个中国vegan墟市磋议陈述里呈现。陈述将国内的素食人群实行了完全梳理：古代素食者、新颖素食者、康健素食者、颜值素食者、美食素食者。

　　此中，一类“新颖素食者”特殊特出，他们公共有海表练习和生存的靠山，具备环球化视野，很容易一最先就从性命平等的态度对待饮食。除了康健、口胃等，他们对食品的找寻，会特别着重对环保、性命闭注等方面的影响。

　　好比，比拟其他品种的素食者的各式层面考量，对新颖素食者来说，其来由往往直白而轻易。良多年青人从记载片里看到畜牧业近况，了解肉是奈何来的，就决议成为素食者。越来越首要的天气危害，让更多年青人最先寻觅和练习闭于可接续生存的学问，新颖素食者的展示速率越来越疾。

　　素食10年后，正在纽约找寻艺术生存的芳芳，读到一本叫《RAW》的书，翻开是一本食谱。她照着学做，即刻体验到身体和心灵的震动：生食是如许好吃！两三个月后，她从素食者进入到生食者，杀青了百分百生食的过渡。

　　这源于她测验生食后的领略。多年的鼻炎自行消灭，皮肤变得无比细腻，看起来超等年青，每天异常忻悦。“走正在道上被光围困，像仙人相通。”自此，她知道这是要走向的性命状况。

　　人生脚本还正在接连，正在艺术周围打转多年，芳芳进入婚姻家庭，成为母亲后，念给女儿一个更好的处境，全家从北京误打误撞来到了大理。

　　12年前，大理没有当下的各式便当条目。由于对家庭妥协，她没有接连百分百生食，但大理丰盛的植物物产和天然处境还是滋补着她。婚姻终了后，性命主动进入下一个阶段，她没有了牵绊和顾虑，活出她的生食人生。

　　最让芳芳自得的，不是私人厨艺的展现，而是学员由此得回的超越与复活。这体现了纯素生食最主旨的片面——食品与性命和天然的干系。

　　就像她和女儿的相处。43岁才生下女儿，她从没顾虑过什么，多年的植物饮食经历让她有足够的自负和苟且感，孩子出生后，身体复原很疾；不到14岁的女儿此刻个头170cm，本性温和欢喜，运动细胞特出，均衡力超强。两私人都爱动物，家里一猫一狗，什么都可能聊。到了芳华期，女儿本性显着巩固，两私人有时会拌嘴闹闹幼别扭，但很疾又能扔到脑后复原平常相处。

　　动作母亲，她实行的培植规矩是：点到为止，毫不说教，供给声援，信赖性命。女儿不断把她作为倾吐对象，分享我方生存的点点滴滴，无需有所障翳隐匿或贬抑，这也成为芳芳很大的快慰和收获感起源。

　　至于改日，她信赖女儿会天然找到她我方的宗旨和人生道道。她只心愿她可能成为“很完全的人，可能具有极少好的品格，可能去欢喜”。

　　回顾看看，芳芳的人生轨迹没有主动策画，但又因饮食体例而一同变革，从台北到纽约，从北京到大理，兜兜转转成为走正在性命饮食前沿的寻觅者，她将我方对玄学、养分学等认知调解此中，让转嫁性命的饮食走进更多家庭。这一看似广大的愿景，成为她生存和事迹的通常，一步一步走。

　　对她而言，生而为人，与大天然其他物种融洽共生，是最轻易、最丰富的生存。这也是她以为的最简朴、最确凿可行的天然爱惜行为。

　　（作家强婷系独立撰稿人，资深茶人，天然主义生存美学提倡者。谢谢王婷为实质、图片供给改正主见。王婷系香港中文大学博士后, 从事湿地景观与处境人类学磋议）

　　“浅显人的天然”（A New Normal for Nature）专栏记实浅显人与天然相遇的故事。通凡人的天然｜食生者：植物性饮食之下的局部与天然