餐饮业是筹划信心教各民族菜肴、食物的饮食行业。“清净无染，真乃唯一”谓之，其菜肴称清线世纪中叶教传入中国和信奉教民族的造成，菜便逐步发生、起色起来。教各民族拥有己方的饮食禁忌和韵味特性。(古兰经)中章程禁食猪肉。始末了元、明、清至近代数百年的起色，菜成为中国菜的厉重构成一面，根基上分为3种韵味特性，其一，西北韵味，合键是新疆、宁夏区域的菜，它保存了较多的阿拉伯人的饮食特性；其二，北方韵味，合键是北京、山东等区域的菜，烹饪举措较粗糙，以烹饪牛羊肉见长；其三，南方韵味，合键是混居南方沿海的菜，口胃明确，以烧造海、河水鲜，禽类为特质。这3种韵味组成了中国菜。

　　区域宽广的新疆是一个多民族聚居的区域，信心教的民族有：回族、尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族等10余个民族。这些民族造成初期，教就成为民族的信心，这就势必再现正在认识状态、民风习俗和饮食习俗中。因为新霾区域干旱少雨，地处内陆，高山多，戈壁、沙漠盛大，畜牧业相对发扬。所以蔬菜、海产物少，牛、羊肉较多，人们的饮食以肉类、乳类、米、面为主，因而就造成了一个比拟特其余饮食群体。早期，新疆烹调手艺多用炖、烤、熏来修造菜肴。解放前后，跟着一大量北京、天津、山东、山西、河南等地的烹调师傅到新霾后，菜接收了煎、炒、烹、炸、蒸、熘、爆、炝等烹调手艺，使新疆菜肴爆发了质的蜕化，有了一个新的奔腾。新疆的饮食文明以古代的韵味幼吃和特性菜最具代表性，它不只表示出信心教各民族的灵敏，更表示了新疆风气风情和教文明，如风行宇宙的烤全羊、烤羊肉串、抓饭、那仁、拉便条、汤揪片、粉汤、油香以及其他特性菜。特其余民族饮食和特其余风俗、风气，组成了新疆餐饮的文明特性，越具民族性，就越拥有奇特性，也就拥有全国性。这也是新疆餐饮业走向宇宙以致全国的根源。新疆民族的多样性、特别性、生齿起原的盛大性以及新疆餐饮商场的饶恕性，胀舞着新疆餐饮业与各个韵味菜的贯穿、鉴戒、调解、交换和起色。

　　跟着中国到场WT0，全国经济一体化程序的加快，餐饮业商场化、多元化、全国化的趋向向纵深起色，国内美食百花争春，海表美食争奇斗艳。纵观中国入世3年来的餐饮商场，各菜系已不是泾渭明确，而是“你中有我，我中有你”、 “非你非我”的杂交菜成为商场菜品的主流，已无“正宗”与“杂交”之说。跟着中餐各韵味菜品之间的调解和中西餐的交换，餐饮商场缓缓走向“大同”已是大局所趋。按说，本区域特性饮食应当是主流，但正在本区域商场上，见到的大家是杂家的汇合，真正的地方菜却被鹊巢鸠占，本土的餐饮由绝对主体蜕形成相对主体。餐饮商场宛假使陷入了一个“饭馆不知卖啥，门客不知吃啥”的狐疑形态，正在这种餐饮商场多元化、需要情景饱和化及商场竞赛激烈化的大后台下，当地餐饮业的走向，必将是一元为主，多元共存的事势。这为主的一元务必安身本民族特性，站稳脚跟，正在改进中求完满，正在品牌上求起色。目前最可悲的是，本土餐饮业业内人士品牌认识稀薄，短视近利，盲目跟风，重短期经济效益，筹划充满投契行径，固本保守，缺乏改进。有些急躁、速成或者冒牌的徒有其名的厨师，一味保守，陈陈相因，粗造滥造，本民族的特性菜做得不隧道，不端正，表援菜又做得非驴非马。本土的餐饮业宛假使“商贩宗旨”。你方唱罢我登场，始末一轮又一轮的商场风雨的浸礼，真正能为消费者所熟识、信任、吊唁的品牌餐饮险些没有几家，这种“商贩餐饮”以亏损本民族品牌特性和文雅现象的行径，势必导致“早死”或者说是亏损了深入长处的泡沫式起色。

　　餐饮业是最早较速进入商场的，其商场化的水准也随羞商场经济的怒放、起色向纵深胀动，但餐饮品牌的创修与保护与迅猛起色的餐饮业方枘圆凿。名店、名菜、名师的品牌认识还没有正在业界惹起足够的侧重，这对入世后餐饮的起色来说是极为晦气的。品牌是继人力、财力、物力、消息之后的第五大筹划资源，加强品牌认识，施行品牌计谋将是我国餐饮商场特别是餐饮商场应对入世后更大规模竞赛的有力火器。品牌餐饮对企业自身来讲表示出的是企业筹划办理理念和企业文明的内在，它将会引颈餐饮业和消费者的走向；对消费者来讲意味着时尚性餐饮、咀嚼性餐饮、质料性餐饮、卫素性餐饮，它是消费者值得信任的选取。

　　吃是一种文明，一种物质与心灵享福的统一体文明。现在大家餐饮企业视文明为食表之物，只寻求贸易利润，而未将餐饮视为文明财富来筹划，全国餐饮业巨头麦当劳便是把餐饮财富与文明绑缚正在沿途来筹划的楷模。餐饮文明包含物质文明、心灵文明、轨造文明、行径文明、本土文明等差别宗旨。人们寻求某个品牌正在很大水准上切磋心灵享福。一个品牌能否长盛不衰，这要看它与文明的亲和力，看它能否餍足消费者心情上的需求，哪怕是逐一面。供职业的共性特性决议了非手艺才华拥有厉重比重，这些能够全部到菜肴的韵味特性，菜单的策画，餐厅的气概、定位、境况的计划，别致时尚的营销办法，企业的现象策画等等；另一方面也反响正在供职上，条件员器材备娴熟的供职技能，正在做事中矫捷变通，因人而宜，因时而宜，视客如亲，以人道化、亲情化、性情化的供职去博得消费者的认同，也是企业中央竞赛力的再现。少少餐饮品牌的造成，手艺才华并非合键身分，而是再现正在商场拓展和机合才华等这些非手艺才华上。人们常说搞餐饮考究的是因缘饮食，人气旺经济效益势必好，光抓饭菜质料还不可，时期正在“拢客”上，人气带来名气，名气材干带来财运。

　　企业筹划中的子民认识包害臊筹划层次确切切掌管和筹划见解确当令更新。餐饮商场中的主流消费者是中等群体，其品牌维护的基调应扶植于中档筹划，从产物到供职给人以真的实惠，给消费者以物超所值的印象。勇于低价，善抓心情。要特长开荒清爽亮眼的低价肴、实惠菜、家常菜，勤于改进，斗胆冲破；要特长抓商机，巧于造势，给人以薄利筹划的印象，让代价回归合理，让平民获得实惠饮食，正在错位筹划上博得商场先机。

　　餐饮界现行的办理状态广大是一种粗放型和局限化的办理办法，没有造成整套深入筹办了的体例化办理工程，个中存正在着器重产物格料而歧视境况卫生等方面的亏空。中式餐饮有个“眼不见为净”的古代，食物修造卫生常被掷到脑后。餐饮格调高尚，整洁平和，厨房则“水深炎热”。我国餐饮业倡导的是“菜肴的品格是餐饮筹划的性命”；海表餐饮界则以为“食品的太平卫生是无价的”。当代餐饮视明净是餐饮的命根子，是顾客选取餐厅、餐厅争取回来客的根基因素，是博得繁多消费群体并最终博得浩瀚的餐饮商场和归纳效益的担保，是把它看成视觉商品来筹划。真正道理上的“美食”应当包含甘旨的好菜和详细的供职，又包含美丽的餐饮境况和厨房卫生饮食。麦当劳的告捷体验之一，就正在于其高深的企业现象策画，它的筹划理念便是“品格、供职、明净、代价”。

　　正在日趋激烈的商场竞赛中，餐饮界应用心思虑、总结，把“”二字的真正寓意分析透，把它上升到一个高的心灵境地，名符本来，修设起物有所值的消费价位、“清净无染”的就餐境况、靠拢详细人道化供职、气概特别较着的品牌现象，把中国的餐饮业做大、做强。