近期，瑞幸咖啡联袂上海美术影戏造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了人人的“童年纪念”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市联合当地特性资源，激动指导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费运动，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，鞭策夜经济兴盛，晋升都邑生机。图为旅客正在扬州市东闭街游戏。孟德龙摄（国民视觉）

　　幼吃速餐、息闲饮品、暖锅烧烤……无论正在景区商圈、步行街区仍然市集集市，餐饮门店最能聚积人气，各式连锁品牌门店更是常常露脸，继续改革“存正在感”。

　　数据显示，截至旧年终，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店领域进发，5000家店以上领域品牌门店数目坚固延长。继续加密的餐饮连锁门店，直接影响着人人生涯，也标注着中国餐饮行业兴盛的历程。“万店”是怎么实行的？意味着什么？

　　“一条城中央的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“烦嚣的商圈甜点，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店漫衍也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，发觉熟习的连锁店多起来了”……讲及“万店餐饮”的话题，不少消费者反应，一个最直观的展现，便是身边的连锁餐饮多了。

　　从特性幼吃、中西速餐到息闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，餍足着消费者正在区别场景下的需求。

　　中国连锁规划协会撮合美团公布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，旧年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至旧年终，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌除表，更多企业正在向万店领域进发。截至旧年终，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨娘鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡甜点、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级漫衍来看，5000家店以上领域的品牌门店数目坚固延长，5000至1万家领域区间和万店以上领域区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所晋升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌闭键漫衍正在幼吃、速餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，闭键餐饮品类连锁化率位列前三的循序为饮品店、面包甜点和国际美食，分歧为49%、30%、28%，此中饮品店的连锁化率延长5%，一直拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天甜点。

　　看空间漫衍——2023年，55%的连锁餐饮门店结构正在一线%的门店结构正在三四五线年比拟，一二线都邑连锁店的数目占比降低了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌商场扩张措施加快，会有越来越多连锁门店结构中幼都邑，三四五线都邑为餐饮品牌供应了宽敞的延漫空间。”中国连锁规划协会声誉会长裴亮说。

　　旧年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年光阴，正在中国商场实行了从1到1万的冲破。仅旧年一年，肯德基中国门店净延长1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌不断正在继续加快开店的速率，净新增店数过去5年均匀年延长到达22%，来日几年咱们城市维系正在1200家以上。”百胜中国相干担负人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，旧年的单店投资降低到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比延长20.4%，到达5.29万亿元，初度冲破5万亿元大闭。同时，餐饮业连锁化率到达21%，比上一年降低2个百分点。

　　“借使说20%的收入延长凸显了餐饮商场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业兴盛质料的降低。”裴亮以为，连锁化率是直观展现餐饮业专业化、领域化、集约化和今世化秤谌的闭键目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步晋升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》认识，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面理由。比方，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控料理、后端的供应系统，大幅拓宽料理“带宽”，晋升了连锁复造才具。

　　对餐饮企业来说，万店领域，则意味着品牌影响力与逐鹿气力。“正在食物安闲、运营成果、产物和效劳革新、科技与数字化使用等诸多方面，连锁企业依托领域规划麻将胡了网站甜点，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店目的迈进。比方，有茶饮品牌门店数目进步9000家，间隔万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出鲜明的开店目的，有的直接打出“万店部署”，继续抢占商场。

　　认识以为，此刻餐饮商场逐鹿愈演愈烈麻将胡了网站，曾经来到了“抢身位”的阶段甜点，不少餐饮企业正试图通过领域化扩张来坚韧商场职位。对付连锁品牌而言，“万店”意味着领域化效应，正在本钱管控、利润晋升方面有更大兴盛空间，同时也意味着更宽敞的商场和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业神速兴盛。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，以来的2011年、2015年、2018年、2023年分歧迈上新的万亿元台阶，此刻曾经冲破5万亿元。跟着行业兴盛，餐饮门店也神速落地生根，从一二线都邑到县城幼镇，各式餐饮店成为人民生涯的一个别。

　　寻找“工作协同人”“都邑协同人”，越来越多餐饮品牌选拔配合面更大、资金本钱压力更幼、兴盛速率更速的加盟形式，加快了开店的措施。旧年以还，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的接续扩张，仍然连锁品牌向低线都邑的排泄，以及连锁化率的稳步晋升，全数延长都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与兴盛。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、速闪店，统一个品牌的连锁店大概有多副面庞。丰裕的店肆品种，恰是品牌轻巧运营战术的一种。好比，肯德基新店有4种形式，180平方米的规范店除表，另有卓殊商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。此中，幼面积餐厅闭键用于上品级都邑的门店加密，低投资餐厅则闭键用于向幼都邑下探，“足够大的面积可能保障幼都邑节假日的顶峰，足够低的投资可能保障向都邑下探时的凯旋率。”百胜中国相闭担负人说。

　　其它，少少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过消重房租等非食材本钱，实行“堂食大店+卫星店+速闪店”等多种门店模子矩阵式兴盛，从而消重领域化扩张中规划选址的压力。旧年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在实验品牌卫星店的新形式。

　　不少认识以为，万店是中国餐饮行业高度兴盛的产品。而对品牌来说，万店领域也意味着新的起始。

　　“以‘万’为始，生气到2026年，能让肯德基的美食和效劳遮盖中国超7亿消费者，人群领域实行50%以上的延长。”百胜中国首席奉行官屈翠容说，接下来，肯德基将重心从门店汇集扩张、新品类开荒及价值优化三大战术开首，极力饱舞目的杀青。依托强健的供应链，品牌将加快扩充中国商场的门店领域，力求渐渐遮盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店领域、锚定更大目的的背后，是品牌永恒加码中国商场的坚贞信念。”屈翠容说。

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