2024年4月，南城香上海首店开业，同时后端核心厨房仍旧就位，完成了羊肉、牛肉、鸡肉等重要食材的“鲜配”，改日恐怕会进一步笼盖上海更多商场。

　　2024年5月甜点，鱼你正在沿道华中区域门店冲破500家，同时推出了全新的砂锅系列产物，将“酸菜鱼+”策略升级为“双爆品”战略，买通疾餐与幼正餐用餐场景。

　　2024年6月，米村拌饭海表首店落地新加坡，招牌石锅拌饭代价为7.9新加坡元（约合群多币42.49元），这个以平价著称的疾餐品牌也开启了“出海”扩张。

　　正在辰智大数据最新宣布的《2024年中国餐饮大数据白皮书》中甜点，针对我国门店领域最大的餐饮品类——中式疾餐举办了多维度剖析，下面让咱们看下中式疾餐的2024年的繁荣全景，开采品类立异对象。

　　中国社聚餐饮商场组织中，中式疾餐牢牢吞噬第一品类宝座，截至2023Q4门店领域约346万家，占比达45.0%。中式疾餐门店数目较上一年度有所节减，然则正在举座餐饮中占比上升。

　　进入2023年，跟着疫情周到中断，豪爽新店的涌入搅乱了刚苏醒的疾餐商场，许多刚挨过疫情的老店还没还原就不得不面临新店的障碍，使得代价内卷、角逐更为激烈，加快了疾餐门店的更新和裁汰，商场进入组织化安排阶段。

　　2023Q4，长三角地域门店领域超70万家，正在天下中式疾餐门店中占比20.8%，是天下中式疾餐最聚合的区域；然则中式疾餐门店数最多的是广东省，占比达12.3%。

　　联合中式疾餐万人餐厅数与门店伸长率来看，北京、天津、陕西等地繁荣仍旧饱和，西藏、云贵、重庆与江西商场饱和度较低且门店增速疾，颇具繁荣潜力。

　　截至2023Q4，中式疾餐连锁率达36.8%，高于举座餐饮（34%），中式疾餐齐集化水准较高。

　　依照门店数目，2023年中式疾餐TOP10品牌（蕴涵品类型品牌）按次是：沙县幼吃、兰州拉面、绝味鸭脖、正新鸡排、杨国福麻辣烫、紫燕百味鸡、张亮麻辣烫、叫了只炸鸡、周黑鸭与千里香馄饨，个中卤味品牌占3个，炸鸡品牌占2个，麻辣烫品牌占2个，卤味、炸鸡、麻辣烫产物更易完成圭表化，并迅疾拓店。

　　1、消费者画像：中式疾餐受多平常，比拟总体更偏月收入3000元以内的群体

　　2023年辰智针对约1.6万消费者的通常就餐跟踪觉察，约49.4%的消费者表出就餐时采选了中式疾餐，个中男女参半，80甜点、90后中青年门客与中低产阶级群体居多，从TGI指数来看中式疾餐的受多群体比拟总体更多方向月收入3000元以内的低收入群体。

　　2、 点单偏好：“套餐+幼食/甜点”点单增加，粉面类甜点、麻辣烫与粥点单增加

　　点单方法偏好方面，中式疾餐消费者“全盘单点”占主流甜点，占约50.9%；近3年“以套餐为主，另点极年少食/甜点”的点单方法正在增加，中式疾餐企业应侧重幼食甜点产物的开荒和搭配。

　　点单类型偏好方面，中式疾餐消费者最爱点粉面类，其次是饭类与热菜；近3年点选粉面类、麻辣烫/冒菜与粥的比例正在增加，点选热菜与馅心类则正在节减。

　　2023年中式疾餐TOP10主流菜榜单以主食、点心为主，面食最为热销。此表羊肉串也位列个中，解释烤串与中式疾餐的联合仍旧特别普及，南城香、陈香贵等疾餐品牌都推出了“主食+羊肉串”的套餐组合。

　　从2023年下半年消费者保举数伸长率来看，牛骨头、蟹黄/蟹粉与牛腱子肉消费者保举数上涨超75%。牛肉和蟹粉更拥有价格感，打造极致质价比成为中式疾餐企业突破行业内卷的有用战略。

　　就中式疾餐菜品尝型偏好而言，咸鲜是最主流味型，遥遥当先其他味型，酸甜、麻辣、香辣、酸辣、酸咸味型也较为常见。从2023年下半年消费者保举数伸长率来看，沙茶味、泡椒味、咸甜味甜点、奶香味热度正在上升。

　　近一年来，“朝鲜拌饭”类门店数目涨幅清楚，典范代表是短时候囊括天下的米村拌饭，仰仗超高性价比、出餐速率疾等上风强势出圈成黑马品牌，被称为“东北麦当劳”。2020年其开店仅有43家麻将胡了，2023年一终年开店480家，超越前面3年开店总和，截至2023岁暮米村拌饭共有门店1000余家。米村拌饭的火爆不光带火了拌饭品类，汤饭、冷面等拥有朝鲜族特质的门店也正在天下各地着花。

　　近年来，烟火气已成为消费者采选餐饮主旨闭节词，越发是正在当下预造菜饱受争议的功夫，保持门店现炒的餐厅迎来繁荣机会，吸引了一批宠爱“锅气”的老实拥趸。这种“反供应链形式”，力争用“锅气”感动消费者，同时保留平价战略，繁荣远景开朗。

　　乡下基主打大厨现炒，“拒绝复热、奇怪现炒” 吸引浩繁消费者就餐；“长沙盖码饭”、“江西幼炒”等地方特质炒菜接连成为网红餐饮，将“疾餐幼炒”推向高潮。2024年，“幼炒”简直可能提前预订一个“年度热点品类”的席位麻将胡了。

　　跟着商场快速转移，过去餐饮行业流通的“大单品策略”越来越难以缓解餐饮企业的伸长心焦，不少疾餐企业采选扩充品类，盼望以更丰厚的产物拓展更多元的场景，确实帮力门店晋升服从、扩大营收。

　　中式面馆代表企业和府捞面麻将胡了，新增砂锅饭系列，米饭行使50%以上的东北有机大米，搭配黑龙江五常大米；米粉类头部企业蒙自源上新汤泡饭系列；鱼你正在沿道也推出砂锅系列产物，将“酸菜鱼+”策略升级为“双爆品”战略。麻将胡了20甜点24中式速餐赛谈扩张再次“提速”